Ticari süt işletmeleri tarafından Şubat 2025’te toplanan inek sütü miktarı, bir önceki aya göre %8,9 azalarak 857 bin 821 tona geriledi. Ocak 2025’te 941 bin 377 ton olan süt toplama miktarı, Şubat’ta belirgin bir düşüş gösterdi. Yıllık bazda ise Şubat 2024’e kıyasla %5,4’lük bir azalma yaşanırken, Ocak-Şubat 2025 döneminde toplanan süt miktarı, geçen yılın aynı dönemine göre %1,5 düşüşle 1 milyon 799 bin 198 ton olarak kaydedildi.
İçme sütü üretimi de Şubat 2025’te geriledi. Bir önceki ay 150 bin 681 ton olan üretim, %11,9 azalarak 132 bin 720 tona düştü. Yıllık karşılaştırmada, Şubat 2024’e göre %0,6’lık bir azalma görülürken, Ocak-Şubat 2025 döneminde üretim %1,4 gerileyerek 283 bin 401 ton oldu.
Süt ürünleri üretiminde ise farklı eğilimler gözlendi. Şubat 2025’te yoğurt üretimi, geçen yılın aynı ayına göre %4,6 artarak 102 bin 944 tona ulaştı. Ayran ve kefir üretimi %6,9’luk artışla 73 bin 306 tona yükselirken, inek peyniri üretimi 65 bin 943 ton ile geçen yılla aynı seviyede kaldı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise %1,5 azalarak 8 bin 462 ton olarak gerçekleşti.
Ocak-Şubat 2025 döneminde ise yoğurt üretimi %3,6 artarak 207 bin 979 tona, ayran ve kefir üretimi %5,9 artarak 148 bin 592 tona ulaştı. İnek peyniri üretimi %0,6 azalırken, tereyağı ve sadeyağ üretimi %0,4’lük hafif bir artış gösterdi.
Bu veriler, çiğ sütü girdi olarak kullanan süthane işletmeciliği ve peynir imalatı alanında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerine uygulanan aylık anketlerden elde edildi. Anket, dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeleri kapsamıyor. İçme sütü üretimine ambalajlı sade ve katkılı sütler; ayran ve kefir üretimine sade ve aromalı tüm ürünler; yoğurt üretimine ise sade, süzme ve çeşnili yoğurtlar dâhil edildi.
