Büyükada’da sabahın ilk ışıklarıyla demlenen bir bardak çayın kokusu, şehirde içilen yüzlerce çaydan ilk bakışta farklı görünmeyebilir. Tekniği bellidir: Alt çaydanlıkta su kaynatılır, kaynar su üst demliğe alınır ve üzerine iki kaşık çay eklenir. Çay yapraklarının ağır ağır dibe çökmesi, 10-15 dakikalık sabır sürecinin tamamlanması beklenir. Ardından berrak bir dem,...
